牡蠣アレルギーとは
牡蠣アレルギとは、牡蠣をアレルゲン（抗原）とする食物アレルギーの一種です。牡蠣（かき）のエキスが、アレルギーの原因ですので、ソースに少しでも含まれていればアレルギー反応が起こりますし、煮たり、焼いたりして調理をしても症状が現れます。
症状は人それぞれで、皮膚系（肌疾患）に発症する人もいますし、下痢や腹痛といった消化器系がアレルギー反応を起こして、食中毒の症状になる人もいます。
牡蠣アレルギーですと、時間をあけないで食べたりして重ねて食あたり等の症状をおこしますと、体が余計に敏感に反応していくようになり、その他の食材でも、症状が出るようになりますのでご注意ください。